Pazarlarda Kurbanlık Telaşı Başladı

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala kurban pazarlarında yoğunluk artmaya başladı. Hem besiciler hem de kasaplar hummalı bir hazırlık sürecine girerken, kurbanlık fiyatlarında geçtiğimiz yıla kıyasla dikkat çeken artışlar yaşanıyor. Bu yıl küçükbaş kurbanlıklar 12 bin TL’den, büyükbaş hisseleri ise 25 bin TL’den başlayan fiyatlarla satışa sunuluyor.

FİYATLAR YÜZDE 30 ARTTI

Kurbanlık fiyatlarında ortalama yüzde 30’luk bir artış gözlemlenirken, hayvan türüne ve bölgesine göre fiyatlar değişkenlik gösteriyor. İstanbul’da dana canlı kilogram fiyatı 320-350 TL arasında seyrederken, 400 kilogramlık bir büyükbaş hayvan 130 ila 140 bin TL arasında satılıyor. Bu da hisse başı maliyetin en az 25 bin TL olması anlamına geliyor.

Küçükbaşta ise fiyatlar 12 bin TL ile 15 bin TL arasında. Trakya kıvırcık koyununun canlı kilo fiyatı 380-400 TL, Karaman koyunu ise 350-380 TL arasında alıcı buluyor.

BÜYÜKBAŞ SATIŞLARINDA YÜKSEK TALEP

Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (ETBİR) Başkanı Ahmet Yücesan, büyükbaş hayvanların satışında önemli bir yoğunluk yaşandığını ve kesim hizmeti veren satış noktalarında kurbanlıkların yüzde 90’ının şimdiden satıldığını belirtti. Ancak çadır ve pazarlardaki satışların yeni başladığını vurgulayan Yücesan, bayram haftasında satışların daha da hızlanmasını beklediklerini ifade etti.

Yücesan ayrıca, bu yıl pazara çıkan kurbanlık sayısında yüzde 20’lik bir düşüş yaşandığını belirterek, “Besiciler maliyet artışı ve taşıma sorunları nedeniyle daha temkinli davrandı. Arz azaldı ama satışlar oldukça iyi gidiyor” dedi.

KASAPLARA YOĞUN TALEP: GÜNLÜK 10 BİN TL YEVMİYE

Bayramın yaklaşmasıyla birlikte usta kasaplara olan ihtiyaç da artmış durumda. Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, deneyimli kasap bulmanın her geçen yıl zorlaştığını ve ustalık tecrübesi olanların günlük yevmiyelerinin 10 bin TL’ye kadar çıktığını belirtti. Bayram boyunca çalışan bir kasabın 3 günde 30 bin TL kazanabildiği ifade edildi.

Yeni nesil ustaların azlığı nedeniyle çoğunlukla emekli kasaplara yönelindiğini aktaran Yardımcı, bu durumu sektörde önemli bir açık olarak değerlendirdi.

KESİM ÜCRETLERİ DE ARTTI

Kesim ve işleme ücretlerinde de artış gözlemlendi. Küçükbaş kesim ücreti ortalama 1.500 TL olurken, büyükbaş hayvanlar için bu rakam 2.400-2.500 TL arasında değişiyor. Ayrıca kıyma çekimi gibi hizmetlerin kilogram başı fiyatı 20 ila 25 TL olarak belirlendi.

KIYMA ÇEKİMİNDE UYARI: HİJYEN DIŞI ORTAMLARA DİKKAT

Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, vatandaşları sokak aralarında veya yetkisiz yerlerde yapılan et işleme ve kıyma çekimi işlemleri konusunda uyardı. Yardımcı, “Geçen yıl berberde kıyma çeken de vardı, petrol istasyonunda hayvan işleyen de. Bu tür hijyenik olmayan uygulamalar ciddi sağlık sorunlarına yol açar ve cezası 80 bin TL’den başlar” dedi.

“MAHALLE KASABINIZI TERCİH EDİN”

Yardımcı, etin güvenli ve sağlıklı biçimde işlenmesi için vatandaşların mutlaka mahallelerindeki ruhsatlı kasapları tercih etmeleri gerektiğini belirtti. “Etin bozulmadan, hijyenik koşullarda işlenmesi için donduruculu sistemlere sahip kasaplar tercih edilmeli” diye konuştu.